吕小厨煲仔饭的做法如下：
材料：
大米
广式腊肠
青菜
鸡蛋
生抽、老抽、蚝油、白糖、香油、凉开水（或高汤）
步骤：
泡米：大米洗净后，用水浸泡1个小时。
调料汁：在小碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖、香油和凉开水（或高汤），搅拌均匀，制成调料汁。
准备配菜：将腊肠斜切成片，青菜洗净备用。
煮煲仔饭：在砂锅底部刷上一层油，将泡好的大米和水一起倒入砂锅中，米和水的比例约为1:1.5。盖上盖子，中大火煮开后转小火焖煮。
摆入配菜：当米饭煮至七八成熟时，在米饭上铺上腊肠片，中间留一个空，打入一个鸡蛋。再沿着锅边淋入少许油，盖上盖子继续小火焖煮。
烫青菜：在另一个锅中烧开水，放入少许油和盐，将青菜烫熟后捞出沥干水分。
完成煲仔饭：当腊肠和鸡蛋都熟透后，将烫好的青菜摆放在煲仔饭上，最后淋上之前调好的调料汁，搅拌均匀即可享用。
吕小厨煲仔饭的关键在于火候的掌握和调料的搭配，适当的火候能够使米饭口感软糯、腊肠香味扑鼻，而调料的搭配则能为煲仔饭增添丰富的口感和层次。根据个人口味，调料汁的配方可以有所调整。
吕小厨的猪头肉卤制方法如下：
材料：
1. 猪头肉 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 八角 2个
5. 香叶 2片
6. 花椒 1小把
7. 干辣椒 3个
8. 草果 1个
9. 桂皮 1小段
10. 料酒 适量
11. 酱油 适量
12. 老抽 适量
13. 盐 适量
14. 糖 适量
15. 清水 适量
步骤：
1. 将猪头肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入一片生姜和一根大葱，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪头肉，用清水冲洗干净，备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入煮过的猪头肉，再次加入生姜、大葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、桂皮等香料。
3. 加入料酒、酱油、老抽、盐和糖，根据个人口味调整调料的比例。
4. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至猪头肉熟烂入味，期间可以适当翻动猪头肉，使其受热均匀。
5. 炖煮时间约为1-2小时，具体时间根据猪头肉的大小和火力而定。猪头肉熟烂后，可以关火，让其在卤水中浸泡一段时间，更加入味。
6. 取出猪头肉，切成薄片，摆盘即可。
温馨提示：猪头肉卤好后，可以搭配蒜泥、香菜等蘸料食用，口感更佳。