1、原料：肉皮；豆类；蔬菜；精瘦的熟肉制品；姜；胡椒粒；香叶；料酒。
2、肉皮一定要去祛除毛，肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。
3、做开水，先把肉皮烫一下。
4、放两三片姜，少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥，重新接两水，放入肉皮，开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了，不然无法凝固。
5、把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固，剐去上面的浮油。如果万一没有凝固上，在下面的步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。
6、把肉汤重新加热后，捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西。加入你喜欢的东西。把肉皮切加入..把已经过滤的汤重新加热，开锅后放入这些材料，加盐调味即可。汤凉后，倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出。全部凝固后就好了。
肉豆蔻酰肌氨酸钠，英文名称是SODIUM MYRISTOYL SARCOSINATE，别名N-甲基-N-(1-氧代十四烷基)氨基乙酸钠。它是一种阴离子表面活性剂，具有出色的发泡性能、良好的去污与抗静电能力，同时对皮肤和头发有温和的柔软作用。在皮肤和头发上，它能形成一层保护膜，从而减少对皮肤和头发造成刺激的清洗剂配方中的有害成分。
肉豆蔻酰肌氨酸钠的脱脂作用相对较弱，具有良好的耐硬水性能，且与其他表面活性剂配伍性强。此外，它还具有温和的杀菌作用。因此，肉豆蔻酰肌氨酸钠常被用于制作洗面奶、洗发水、沐浴露等日常用品。在这些产品中，它以其温和性和与其他温和表活的复配使用为特点，外观为膏体，但通常不会像含有皂基的产品那样有强烈的光亮感。
除了用于化妆品和护肤品，肉豆蔻酰肌氨酸钠还可以用于制作具有抗皱、抗衰老、美白功效的面膜，为肌肤提供多方面的修复和保护。
总的来说，肉豆蔻酰肌氨酸钠是一种安全、有效的成分，对皮肤和头发有良好的护理作用，且适用于各种肤质，可放心使用。
1.
炖的时间不够长,瘦肉没有完全熟化。
2.
过早加入盐,肉纤维中的水分跑出太多,使得肉变柴。
3.
在炖的过程中添加了凉水,使得肉的蛋白质变性,影响了肉的口感。
4.
加水煮之前肉的炒制时间过长,肉中的水分损失过多,使得肉变柴。