使用不锈钢盆发面通常不会产生重金属。
不锈钢是一种合金，由铁、铬、镍等金属元素组成，具有高度的耐腐蚀性和强度。在正常的使用条件下，不锈钢不会被氧化或腐蚀，因此不会释放出重金属或其他有害物质。此外，发面通常需要在酸性或碱性的条件下进行，这些条件也不会对不锈钢造成损害。
然而，需要注意的是，如果不锈钢盆的质量较差或者长时间使用，表面可能会磨损或划伤，这可能会使一些不良商家在生产过程中使用的不合格的电镀层中的重金属等有害物质释放出来。因此，为了确保食品安全，建议选择质量可靠的不锈钢制品，避免使用表面有明显磨损或划伤的不锈钢盆。
总之，使用不锈钢盆发面本身不会产生重金属，但需要注意选择质量可靠的不锈钢制品，并避免使用表面有明显磨损或划伤的不锈钢盆。
当不锈钢的锅盖边儿翘起来时，这通常是由于锅盖在加热过程中受到不均匀的热膨胀所导致的。为了解决这个问题，你可以尝试以下几种方法：
温和加热：首先，确保在加热锅盖之前它是平坦的。你可以将锅盖放在炉子上方，用中火慢慢加热。当锅盖变得稍微热一些时，用平坦的重物（如铸铁锅或其他重物）轻轻压在锅盖上，使其逐渐恢复平坦。注意，加热过程中要小心，避免烫伤。
使用锤子轻敲：如果锅盖翘起的部分不太严重，你可以尝试使用橡胶锤或木锤轻轻敲击锅盖的凸起部分。这有助于使金属恢复其原始形状。但请务必小心，以免损坏锅盖或使其变形更加严重。
调整火候：在烹饪过程中，确保锅盖与锅体之间的火候均匀。避免长时间集中加热锅盖的一部分，这样可以减少锅盖翘起的可能性。
寻求专业帮助：如果上述方法都不能解决问题，或者你担心自己可能会损坏锅盖，最好将其送到专业的维修店或制造商那里进行修复。他们通常具有更多的经验和工具，可以更有效地解决问题。
请注意，不锈钢锅盖在加热时可能会变得非常热，因此在处理它们时要特别小心，避免烫伤。同时，定期清洁锅盖并确保其干燥，以防止水分和食物残渣在锅盖表面形成不均匀的加热点。
不锈钢盆中含有铬和镍等合金元素，这些元素能够在表面形成一层致密的氧化膜，具有耐腐蚀性。一般情况下，不锈钢盆可以耐受弱酸，如柠檬酸或醋酸。
然而，如果将强酸，如盐酸或硫酸，长时间盛放在不锈钢盆中，则酸液可能会腐蚀氧化膜，导致金属离子析出，影响食物或液体的安全性。
因此，建议避免使用不锈钢盆盛装强酸，以确保健康和食品安全。