热量大概是125千卡。牛肉中含有丰富的优质蛋白，同时含有大量的钙、铁、锌等微量元素及维生素，营养价值非常高。每100g牛肉的热量大概是125千卡，属于高热量的食物，但是因为牛肉中含有牛肉毒碱成分，能够加快脂肪代谢，促进脂肪的消耗，对于减肥者是非常好的食物。
而且牛肉富含优质蛋白，需要健身增肌者，多吃牛肉对于增肌效果是事半功倍的。
不全是:脖仁，也叫雪花肉。所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，最经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。
牛脖骨上通常有淋巴组织分布，这些淋巴组织主要存在于牛脖子的周围，贴近颈部的肌肉组织以及深层筋膜下。淋巴组织在动物身体中起着免疫防御和排毒的作用，对于牛脖骨上的淋巴组织，其位置和分布可能因个体差异而有所不同，但通常会存在于脖颈部位。