平底锅又叫煎锅、煎盘、煎饼铛、不粘锅等。它是一种用于烹调食物的常见厨房用具，具有平坦的底面和直立的边缘。平底锅的材质包括铸铁、不锈钢、铝合金、陶瓷等，不同的材质具有不同的热传导性能，适合用于不同的烹调方式和菜品。
例如，铸铁平底锅具有良好的热传导性能和保温性能，适合于煎烤和炖汤；不锈钢平底锅具有优良的耐腐蚀性和易清洁性，适合于烹饪各种食品。
脆皮蛋糕
面粉，蜂蜜，鸡蛋，水A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
1、A的原料掺合到一起放到小筛子里。
2、葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
3、黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
4、鸡蛋搅散，一点点加到3中，再把1、2按顺序放进去，大致搅拌一下。
5、将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
6、放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
在考虑平底锅是否可以代替炸锅时，我们应深入探究这两种厨房工具的主要功能和用途。平底锅主要适用于煮、炖、炒等烹饪方式，其锅底平坦且较厚，能够均匀加热食材，并保持一定的温度。而炸锅则专为油炸食物设计，通常具有深锅体和大容量，以便容纳大量的油，同时提供足够的空间让食材均匀悬浮在热油中，实现均匀加热和炸制效果。
由于平底锅的锅底较厚，它能够保持一定的热量，理论上可以用于油炸操作。然而，平底锅的容量有限，无法容纳大量油，这会影响油炸的效果。此外，平底锅的锅边较高，不像炸锅那样方便倾倒和控油。因此，尽管平底锅在一定程度上可以替代炸锅进行油炸操作，但效果可能并不理想。
综上所述，尽管平底锅在某些情况下可以作为炸锅的替代品，但在进行油炸等需要大量热油的操作时，仍需使用专门的炸锅以确保烹饪效果和食物的安全性。