1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟；
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5至8小时；
3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16至18波美度，再加入8至10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20至30分钟后过滤；
4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2至3分钟即可出锅；
5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
方法：
1.煮熟后很热，蒸发掉了水份所以成坨。
最好煮熟后放入冷开水中浸一下降温再捞起不会成坨。
2.凉水泡粉条，大概泡一个晚上就可以，泡好了不会粘在一起。
3.保管方法，2天换一次水，15天的保存期。
4.换水的时候要搓一搓，把粉条上面沉积的东西搓掉。
粉条简介：
1.粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。
中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条。
2.烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉可以做成可口的美食。
3.红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。
适于熬、炒和凉拌。
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。
适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
有以下三个原因:
1.奶质的问题，牛奶快过期了；
2.没有发酵好；
3.在放在酸奶机的时候酸奶机有没有定时。