小米辣椒是一种常见的调味料，晒干和晾干都是常见的干燥方法，但它们有一些区别。
晒干是指将辣椒放在阳光下直接晾晒，这种方法需要较长的时间，但可以保留辣椒的颜色和味道。晾干是指将辣椒放在通风良好的地方晾干，这种方法需要的时间较短，但可能会影响辣椒的颜色和味道。
因此，如果你需要保留辣椒的颜色和味道，可以选择晒干；如果你需要更快地干燥辣椒，可以选择晾干。
1、要准备新鲜小米椒1千克，生姜、黄豆和花生米各适量准备一些。
2、另外还要准备适量的芝麻和黄豆酱，除了这些食材以外还要食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。
3、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末。
4、炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有加入少量白酒。
5、最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。