1. 米饭最好提前一晚做好，放冰箱冷藏一夜后口感更好。
2. 炒鸡蛋的时候，不要把鸡蛋打散，直接倒进锅里翻煎成块状。
3. 加入米饭翻炒时要快速，并且要保持中火，这样可以避免饭粒粘连在一起，也可以让每一颗饭粒都裹上鸡蛋液，炒出来的饭才会有一粒粒的感觉。
4. 最后加入调料和葱花翻炒均匀即可。
酱油炒饭中用的是生抽，主要是用来调味儿的，颜色比较大一些，一般炒饭的时候用的比较多。
生抽是一种是用大豆面粉，黑豆做原料的，经过天然的晒发酵而形成，颜色比较大一些，呈红褐色，生抽一般用来烹饪用的，味道比较咸，色泽醇香，味道鲜美。