和牛8-9通常是指和牛的等级，数字表示和牛肉的等级划分。等级越高，肉质越好，价格也越高。通常分为5个等级，分别是5级、4级、3级、2级和1级。而8-9的等级是在日本国内认证机构认定的最高等级，代表着极高的肉质品质和口感，因此价格也会更高。
这种等级的和牛肉也叫做“宝藏牛”，适合烤肉或者涮火锅等比较简单的烹饪方式，一口咬下去有着极其嫩滑的口感。
和牌在日本地区被广泛地应用，在麻将和游戏等领域都有大量的使用。例如，在玩具游戏中，当玩家完成了所有的任务、收集了所有的小物品或达成了某个指定的目标时，就可以称为和牌。在麻将中，和牌意味着将所有的牌都整理好了，使得每一组都符合规则，同时有足够的番数获得胜利。
而在一些竞技运动中，也有类似的概念，例如乒乓球中的“比分和牌”，指的是两方在比分上达成平局的情况。总之，和牌这个概念跨越了多个领域，用途广泛，在日常生活中也经常被使用。
E腱（也称为边腱或梅花腱）：
较小，没有筋头，形状与C腱相似。
细筋较多，口感Q脆。
与F腱一样，E腱也是前腿同一处肌肉拆下的两个部位之一。
F腱（也称为前腱或小花腱）：
体积较大，筋花较好，切片后可以看到放射状的筋络。
效果贴近A腱，但体积略小。
通常被用于炖、煮、卤味的料理。
市场应用方面，F腱因其性价比极高而广泛使用，尽管完整性可能略有不足。E腱和F腱因其细筋较多和口感Q脆的特点，在料理时能够提供独特的食用体验。