1、葱清洗干净，姜清洗干净，猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起。
2、将葱姜切成细末备用，倒入打散的鸡蛋。
3、再倒入玉米淀粉，加入胡椒粉。
4、加入十三香。
5、加入菜籽油，加入鸡精。
6、倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口。
7、然后开始搅拌。顺时针搅拌。
8、搅拌好的样子。
9、搅拌时的样子。
10、锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚。
11、用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上。
12、然后用勺子托起肉圆。
13、再顺着下锅。
14、做好的第一个肉圆，先品尝一下，如果少盐，可以再加些盐搅打。
15、直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了，全下进去，肉圆太挤了，就不圆了。
16、下好后。用中小火煮一会儿。
17、然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了。
要确定十斤紫米饭能制作多少个饭团，我们首先需要明确一些关键因素，包括饭团的预期大小、紫米饭的密度以及制作过程中可能需要的其他材料（如馅料或包裹物）。
假设我们想要制作中等大小的饭团，每个饭团大约使用相同量的紫米饭。然而，实际上饭团的大小和形状可能会因个人喜好和制作技巧的不同而有所变化。此外，紫米饭的密度也会影响所需米饭的量，密度较高的米饭可能需要更多的量来制作相同大小的饭团。
在没有具体数据的情况下，我们只能提供一个大致的估计。通常，一个中等大小的饭团可能需要大约几十克到一百多克的紫米饭，具体取决于饭团的紧密程度和预期的大小。
因此，如果我们假设每个饭团需要大约100克的紫米饭，那么十斤紫米饭（即5000克）理论上可以制作约50个饭团。然而，这只是一个粗略的估计，实际数量可能会根据饭团的大小、形状和紫米饭的密度而有所变化。
为了获得更准确的答案，建议在实际制作过程中进行称量，记录每个饭团所需的紫米饭量，并根据实际情况进行调整。这样，您可以根据具体的制作条件和需求来确定准确的饭团数量。
十斤肉包子馅的配方如下：
1. 猪肉馅：5000克
2. 大葱：500克
3. 生姜：50克
4. 酱油：50克
5. 料酒：50克
6. 白胡椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 食盐：适量
9. 香油：适量
10. 清水：适量
制作步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的大葱、姜末。
2. 加入酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、食盐进行调味。
3. 加入适量的香油和清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠即可。
4. 搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。