火碱泡发的毛肚是一种鲜味、脆嫩的美味。经过火碱泡发的毛肚质地松软，口感爽脆，带有一股清香的味道。火碱处理不仅能去除毛肚的腥味，还能增加其鲜味和口感。在烹饪时，毛肚可以配以各种调味料和食材，包括辣椒、花生等，增加风味的多样性。由于其特有的口感和美味，火碱泡发的毛肚在中国许多地方都是非常受欢迎的美食之一。
火碱是一种用于去除油垢和沉积的强碱性清洗剂。如果炒锅被火碱泡过，建议先彻底清洗干净，确保没有残留火碱，然后再用清水冲洗干净。接下来可以用清洁剂洗涤一遍，再次冲洗干净即可。使用前可以做一个简单的试验，先用少量的水加热在炒锅中，如果发现有异常现象，比如冒烟或异味等，建议还是谨慎使用。最好的方法是遵循使用说明，尽量不要让炒锅被火碱泡。