带骨牛小排是一道美味的菜肴，通常采用烤或煎的方法制作。下面是一个简单的做法：
材料：
- 带骨牛小排 4-6 块
- 盐和黑胡椒适量
- 橄榄油 2 汤匙
- 蒜头 4 瓣，切碎
- 迷迭香适量
做法：
1. 将牛小排从冰箱中取出，让它们在室温下回温约半小时，以便食材更容易煎烤。
2. 在小排表面均匀地涂抹盐和黑胡椒。
3. 开启烤箱，预热至 200 摄氏度。
4. 在平底锅中加热橄榄油，等油温达到适宜温度后，放入牛小排。
5. 在高温下煎烤 2-3 分钟，煎至牛排表面呈金黄色后，翻面继续煎约 2-3 分钟，直到整个牛排都变熟。
6. 餐盘中铺上烤盘纸，将煎好的小排移至烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制约 10-15 分钟。
7. 在烤制期间，将蒜碎、迷迭香和一些橄榄油混合在一起，搅拌均匀，待小排取出后，淋在小排表面，即可上桌食用。
如此烹饪出来的带骨牛小排，口感鲜美，香气四溢，非常美味！
想要处理带骨火腿不难，不如试试以下办法
1.用剪刀剪去火腿外皮；
2.将火腿浸入温水中，待温度达到40摄氏度时将火腿取出；
3.将温水换成开水再煮绞肉；
4.将火腿重新放入沸水，再用文火烧煮约20-30分钟，加椒盐等调料调味即可。
主要包括以下5种：
1.西冷牛排：也称为沙朗牛排，是位于牛脊肉上方的一块牛排，有时会有一个较小的骨头位于左侧，称为肩骨或脊柱骨。
2.眼肉牛排：位于西冷牛排与里脊肉之间，也包含一小块骨头。
3.肋眼牛排：位于腹部区域，拥有较大的骨头，即肋骨或腹骨。
4.外脊牛排：位于背部区域，具有较小型的骨头，即外脊骨。
5.T骨牛排：由T形部位的肉组成，包括西冷部分和菲力部分的结合。