毛南菜牛。
毛南族的肉用牛。产于广西环江地区。毛南菜牛与其它牛肉迥异，肉呈粉红色。一层瘦肉夹着一层肥肉，肉质脆嫩，不膻不腻。不仅誉满广西，且远销香港、澳门和南洋。其吃法多样，风味各异，炖食易消化，炒食不用放油，亦可切成薄片，调以佐料，放入滚汤中涮吃。
其味可同誉满国内的“东来顺”涮羊肉媲美。毛南菜牛有两种养法：一是把小牛犊作菜牛来养，一般饲喂两年，长到三百来斤即可出栏;另一种是用外地买回的退役牛来育肥，这种牛一般喂养半年到八个月即可出栏。
菜牛的解释
肉用牛 详细解释 指专供食用的牛。
词语分解
菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 部首 ：艹； 牛的解释 牛 ú 哺乳 动物 ，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的 本领 ，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 星名，二十八宿之：牛斗