挂起来于阴凉通风处风干,重点是阴凉通风。还有一个从加工艺入手,比如先制成熟食再加工;也可以在加工过程中直接热处理把油蒸发或漓干
材料：
三文鱼400克，食盐适量，料酒1小勺，胡椒粉少许，面包糠适量
做法：
1. 将三文鱼去皮洗净后切成块，加入盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟；
2. 在碗中打入鸡蛋搅拌均匀；
3. 把三文鱼块放入蛋液中滚一圈，然后裹上面包糠；
4. 锅内加油烧热，将裹好面包糠的三文鱼块放入锅中炸至两面金黄即可出锅。
没有影响
对比生、水煮、煎、 蒸 、微波炉、烤箱烤、炸（用的葵花籽油），除了炸这个方法外，别的烹饪方法都没有加食用油。
实验结果，尽管三文鱼内的水分、脂类有所变化（和生的对比）。无论哪种方法， ω-3脂肪酸都没明显变化。炸过的鱼，多元不饱和脂肪明显增加，应为炸的过程，鱼块烹饪过程吸了葵花籽油。