材料：平鱼1条，苔条适量，花生油适量，椒盐1小勺，姜2片
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准备材料。新鲜平鱼洗净，用刀在鱼背上划两刀，控水10分钟，控干的鱼容易煎出漂亮的金黄色，取适量苔条剪成寸段备用
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点火后，先用鲜姜擦锅，然后倒油开始煎鱼。注意煎鱼前用布把鱼表面的水擦干，煎至鱼两面都成金黄色时，捞出盛盘
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锅中放一小勺油，倒入准备好的苔条翻炒，苔条很容易糊，所以略微翻炒即可，将炒好的苔条均匀撒在平鱼上，吃时配上椒盐
1、乌鱼子放入浅盘，倒入广东米酒两面各浸泡15分钟。
2、京葱、萝卜洗净去皮，切6厘米段，京葱段对半开，取外几层葱皮，萝卜再切成2毫米厚，两厘米宽片。
3、萝卜片放入碗里，倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分，冰水浸泡可以减轻涩辣味。平底锅烧热，将橄榄油倒在厨房纸巾上，把锅擦一下，放入乌鱼子中小火煎至两面金黄出锅（两面各煎2-3分钟，在煎的过程中用铲不断压住乌鱼子，让乌鱼子均匀受热）。
4、乌鱼子斜刀切成5毫米厚片，将京葱、萝卜片、乌鱼子叠在一起，摆盘即可。
1.准备材料：扒皮鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、黑胡椒粉、花生油、盐；
2.将扒皮鱼洗干净入盘，划上几刀，倒入料酒，撒一点盐，葱、姜、蒜切好放入，腌制半个小时；
3.将酱油、生抽、糖、醋、盐，加入适量的温水，搅匀备用；
4.将油倒入平底锅，温六七成热，放入扒皮鱼；
5.倒入调好的汁；
6.掀开锅盖，当汤汁快吸收完毕之后，关火，撒上黑胡椒，出锅。