以下是我的回答，素炒芥菜的做法其实非常简单又美味。首先，我们需要准备新鲜的芥菜，洗净后切成段。
接着，热锅凉油，放入几瓣蒜片爆香。待蒜香四溢时，就可以放入切好的芥菜了。大火快速翻炒，让芥菜均匀受热，保持其爽脆口感。炒的过程中，可以适量加入盐和鸡精调味，如果你喜欢，还可以撒点白芝麻增添香气。
一、材料
芥菜1棵，姜少许，干红辣椒1个，蒜2瓣，白糖1勺，盐适量，葱少许。
二、做法
1. 芥菜去除根部洗净切段。
2. 葱、姜、蒜切碎，干红辣椒切圈。
3. 锅中倒入热水煮开，放入少许盐，倒入芥菜烫1分钟左右捞出，迅速放入凉水中浸泡十分钟左右。
4. 挤干水份。
5. 热锅冷油，放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
6. 加入芥菜翻炒均匀。
7. 加入盐、少许糖调味。
8. 出锅装盘。
要制作素炒芥菜，首先需要准备好新鲜的芥菜叶、蒜末、生抽、盐和油。
将芥菜叶去掉污渍和硬梗，洗净后切成小段备用。
将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，再放入芥菜叶翻炒至熟透，加入生抽和适量的盐调味即可。此菜色爽口爽口，营养丰富，适宜早中晚餐皆可食用。