炸乳扇是一种传统的油炸面制品，在华语地区特别是南方省份广泛流传。它的名字源自它形状类似于传统的扇子，而乳指的是面糊。炸乳扇通常用面粉、鸡蛋、水等原料制成糊状混合物，然后在油锅里炸至金黄色，表面酥脆内部软糯。炸乳扇食用时口感香脆可口，内部松软，火候掌握得好的甚至还会有些弹性。炸乳扇作为一种小吃，可以单独食用，也可以作为主食的配菜，口味鲜美，受到了许多人的喜爱。
做法如下：
1. 除去乌贼内脏、软骨和墨囊，洗净后切片，用橄榄油、盐和胡椒腌10分钟。
2. 把乌贼沾上面粉、干辣椒粉。预备蛋液及面包糠。
3. 给乌贼沾上蛋液及面包糠。
4. 做热锅，倒少许油，将乌贼片炸至金黄色即可。
5. 香脆炸乌贼出炉啦。