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红肠的做法和配料
时间:2025-06-14 20:20:12
答案

猪精肉10斤、肥肉丁2斤、玉米淀粉1斤、胡椒粉15克、肉桂粉10克、白芷粉10克、八角粉10克、味精30克、鸡粉20克、精盐160克、白糖50克、蒜末150克、清水2200克、红曲米粉25克、肉皮末1000克(去净油后绞末),八路肠子一捆。

制作流程

1、首先把肠衣套在水龙头上冲洗干净后检查一下有无漏眼后剪成1米长,待用。

2、取一个大盆先放入猪精肉、肥肉丁、肉皮末、红曲米粉、、胡椒粉、白芷粉、肉桂粉、八角粉、鸡粉、味精、精盐、白糖和蒜未放到一起顺一个方向拌均。

3.把清水和玉米淀粉拌均后分三次倒入馅里顺一个方向搅拌上劲。

4、取灌肠机将拌好的肉馅灌入肠衣里(灌入9分满)23厘米一段。

5、不锈钢大桶里加入水烧开放入灌好的肠,水温控制在90°煮40-45分钟至熟。

6、放入熏锅用白糖熏至上色即可。

红肠清洗的最佳方法
答案

红肠是一种腌制腊肉,通常混合了许多香料和盐,这意味着处理方法比较重要。

首先,将红肠放入温水中浸泡10-15分钟,然后用温水轻轻擦拭表面。

接着,将肠皮上的部分轻轻切开,然后在肠子上擦拭一个湿毛巾,擦去肠子里的任何污渍。

最后,将红肠插入开水中,烧开后转小火煮8-10分钟,这样可以确保肠子内部也干净了。若还有异味,可用淡盐水洗几遍即可。这样红肠不但可以保持美观,还可以更好的保证食用安全

红肠的各种吃法
答案

步骤/方式

原味红肠

红肠从包装中取出切片,放进微波炉加热两分钟,撒上胡椒粉即可开吃。

步骤/方式二

红肠炒饭。

锅中倒油炒鸡蛋,倒入米饭翻炒均匀,加入红肠继续翻炒两分钟,加适量食用盐,撒上葱花装盘食用。

步骤/方式三

红肠炒西兰花

西兰花焯水,锅中倒油放入红肠炒香,然后加入西兰花翻炒均匀,加上调味料即可。

步骤/方式四

青椒炒红肠

红肠切片,锅中放油倒入蒜末爆香,倒入青椒炒软,加入红肠翻炒,加一勺耗油一勺糖翻炒均匀后出锅开吃。

步骤/方式五

红肠土豆蘑菇拼盘

土豆切块,加入孜然粉食用油抓拌均匀,放入空气炸锅180度烤20分钟,放入红肠和口蘑继续烤10分钟即可。

步骤/方式六

红肠炒鸡蛋

碗中加入两勺生抽,一勺耗油,两勺辣椒粉,少许糖,半勺淀粉,半碗水搅拌均匀。鸡蛋打散,热油下锅炒碎备用,油烧热,倒入红肠快速翻炒,再倒入炒好的鸡蛋碎,倒入调好的调汁翻炒均匀即可。

步骤/方式七

红肠上汤娃娃

锅中热油,爆香葱蒜,倒入红肠煎至微黄,放入皮蛋,倒入清水,水开加娃娃菜,少许盐,一点味精调味,盛入碗中即可食用食用。

步骤/方式八

红肠冬阴功泡面

锅中加水烧热,放入冬阴功汤底搅匀,加入红肠和牛肉丸煮沸,加入泡面,再加海鲜菇,倒入泡面煮两分钟就可以了。

步骤/方式九

红肠厚蛋烧

红薯切块蒸熟,胡萝卜丁、青豆焯水,鸡蛋加牛奶倒入碗中打散搅拌均匀,加入胡椒粉,,6寸模具垫油纸,倒入红薯、青豆、胡萝卜丁,放上红肠、串串番茄、半个熟鸡蛋,倒入蛋液,放进烤箱180度40分钟。

步骤/方式十

红肠焖饭

将红肠、土豆、胡萝卜、蔬菜切丁备用,加入米,适量水,再将食材铺上,将适量生抽、老抽、耗油、盐、油淋在上食材上,按下煮饭键,等待煮熟出锅。

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