猪精肉10斤、肥肉丁2斤、玉米淀粉1斤、胡椒粉15克、肉桂粉10克、白芷粉10克、八角粉10克、味精30克、鸡粉20克、精盐160克、白糖50克、蒜末150克、清水2200克、红曲米粉25克、肉皮末1000克(去净油后绞末)，八路肠子一捆。
制作流程：
1、首先把肠衣套在水龙头上冲洗干净后检查一下有无漏眼后剪成1米长，待用。
2、取一个大盆先放入猪精肉、肥肉丁、肉皮末、红曲米粉、、胡椒粉、白芷粉、肉桂粉、八角粉、鸡粉、味精、精盐、白糖和蒜未放到一起顺一个方向拌均。
3.把清水和玉米淀粉拌均后分三次倒入馅里顺一个方向搅拌上劲。
4、取灌肠机将拌好的肉馅灌入肠衣里(灌入9分满)23厘米一段。
5、不锈钢大桶里加入水烧开放入灌好的肠，水温控制在90°煮40-45分钟至熟。
6、放入熏锅用白糖熏至上色即可。
红肠是一种腌制腊肉，通常混合了许多香料和盐，这意味着处理方法比较重要。
首先，将红肠放入温水中浸泡10-15分钟，然后用温水轻轻擦拭表面。
接着，将肠皮上的部分轻轻切开，然后在肠子上擦拭一个湿毛巾，擦去肠子里的任何污渍。
最后，将红肠插入开水中，烧开后转小火煮8-10分钟，这样可以确保肠子内部也干净了。若还有异味，可用淡盐水洗几遍即可。这样红肠不但可以保持美观，还可以更好的保证食用安全。
原味红肠
红肠从包装中取出切片，放进微波炉加热两分钟，撒上胡椒粉即可开吃。
步骤/方式二
红肠炒饭。
锅中倒油炒鸡蛋，倒入米饭翻炒均匀，加入红肠继续翻炒两分钟，加适量食用盐，撒上葱花装盘食用。
步骤/方式三
红肠炒西兰花
西兰花焯水，锅中倒油放入红肠炒香，然后加入西兰花翻炒均匀，加上调味料即可。
步骤/方式四
青椒炒红肠
红肠切片，锅中放油倒入蒜末爆香，倒入青椒炒软，加入红肠翻炒，加一勺耗油一勺糖翻炒均匀后出锅开吃。
步骤/方式五
红肠土豆蘑菇拼盘
土豆切块，加入孜然粉食用油抓拌均匀，放入空气炸锅180度烤20分钟，放入红肠和口蘑继续烤10分钟即可。
步骤/方式六
红肠炒鸡蛋
碗中加入两勺生抽，一勺耗油，两勺辣椒粉，少许糖，半勺淀粉，半碗水搅拌均匀。鸡蛋打散，热油下锅炒碎备用，油烧热，倒入红肠快速翻炒，再倒入炒好的鸡蛋碎，倒入调好的调汁翻炒均匀即可。
步骤/方式七
红肠上汤娃娃菜
锅中热油，爆香葱蒜，倒入红肠煎至微黄，放入皮蛋，倒入清水，水开加娃娃菜，少许盐，一点味精调味，盛入碗中即可食用食用。
步骤/方式八
红肠冬阴功泡面
锅中加水烧热，放入冬阴功汤底搅匀，加入红肠和牛肉丸煮沸，加入泡面，再加海鲜菇，倒入泡面煮两分钟就可以了。
步骤/方式九
红肠厚蛋烧
红薯切块蒸熟，胡萝卜丁、青豆焯水，鸡蛋加牛奶倒入碗中打散搅拌均匀，加入胡椒粉，，6寸模具垫油纸，倒入红薯、青豆、胡萝卜丁，放上红肠、串串番茄、半个熟鸡蛋，倒入蛋液，放进烤箱180度40分钟。
步骤/方式十
红肠焖饭
将红肠、土豆、胡萝卜、蔬菜切丁备用，加入米，适量水，再将食材铺上，将适量生抽、老抽、耗油、盐、油淋在上食材上，按下煮饭键，等待煮熟出锅。