黄米和小米都不含有谷胶。谷胶，也叫做 xanthan gum，是利用一种名为假单胞菌（Xanthomonas campestris）的微生物发酵得到的一种高分子多糖。它常被用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂等。然而，黄米和小米都不是谷胶发酵菌的生长基质，因此它们本身不会含有谷胶。如果需要加入谷胶来制作食品，则需要单独添加。
1.提前以前晚上将已发酵好的黄米面团从冰箱冷冻室取出来解冻，黑芝麻馅也是提前准备好
2.早上起来将面团揉一揉就可以使用了，非常简单，揪一小块面用手按成饼，放上一个芝麻馅，把它包起来，团成圆球就是元宵了，包好馅后按扁，就是油炸糕了，想吃啥就炸啥吧
3.今天是3人份元宵，我做了9个，早餐还可以搭配一些其他食物，比如煮点粥或者煮个蛋都可以，这样有利于消化吸收。
4.锅中加入适量的油，中小火加热。用不粘锅油炸最好，可以不用放很多油，这个小锅很实用，比较深，用来炸元宵不会往外溅油
5.油温5~6成热就可以下锅了，掌握不好的，可以用筷子试试，筷子插入油中周围起小泡泡就行了
6.小火慢炸，炸至金黄就可，外焦里糯，甜甜的红糖黑芝麻馅太好吃了，甘汁园纯正红糖 蔗香浓郁的健康好糖
个人觉得黄米好吃
黄米面和糯米面都很好吃 黄米面一般是北方做年糕用的，糯米面一般是南方做年糕用的 。
黄米面就是北方的黄米磨成的面粉 ，黄米面富含蛋白质，碳水化合物。B族维生素，维生素E，新同盟等营养元素，具有养阴，利肺，利大肠之功效。一般人群均可食用 。