奶香芝士风酱(Cream Cheese Frosting)通常用作蛋糕或杯子蛋糕的装饰和馅料。它的制作方法是将奶油芝士(cream cheese)与糖粉、黄油(有时还会加入少量的牛奶或奶油)混合打发至光滑细腻。以下是奶香芝士风酱的一些用法:
1. 蛋糕装饰:将奶香芝士风酱涂抹在蛋糕表面,用刮刀平滑或创造纹理效果。也可以用来填充蛋糕层之间,增加蛋糕的丰富口感。
2. 杯子蛋糕:在杯子蛋糕顶部挤上一层芝士风酱,可以用裱花嘴制作不同的花纹。
3. 面包或松饼:将芝士风酱涂在新鲜出炉的面包或松饼上,作为早餐或下午茶的甜点。
4. 水果蘸酱:将水果如苹果、梨或香蕉切片,蘸上奶香芝士风酱,作为美味的水果小吃。
5. 曲奇饼干:将芝士风酱夹在两片曲奇之间,制作成夹心曲奇。
6. 马芬蛋糕:在马芬顶部加上一勺芝士风酱,增添风味。
在使用奶香芝士风酱时,应注意以下几点:
- 制作风酱前,确保奶油芝士和黄油都是室温状态,这样更容易混合。
- 混合时要充分打发,使风酱变得轻盈且蓬松。
- 如果风酱太稠,可以适量加入牛奶或淡奶油调节至适合的稠度。
- 使用风酱装饰的食物最好冷藏保存,因为芝士风酱含有大量乳制品,容易变质。
芝士酱常温可以放置1天,适合芝士储存的温度一般要在15度以内,芝士的蛋白质含量高,很容易滋生细菌,最好尽快吃完,或者是用保鲜膜裹紧之后放进冰箱冷藏,可以保存一周左右。如果芝士已经变质,就不能食用了,对人体不利。
奶香芝麻包的做法相对简单,首先将面粉、酵母、白糖、盐、牛奶、鸡蛋等材料混合搅拌成面团,然后让面团发酵成两倍大小,再揉成各个小面团,涂上蛋液和芝麻,放到烤盘中再次发酵,最后烘烤12-15分钟即可。此外,也可以尝试在面团中加入玉米淀粉、油脂等调味料,以增加口感和香味。食用时口感松软、有弹性,同时小巧可爱,非常适合作为早餐或下午茶点心。