当炸肉油溢出来时，第一步是立即关闭火源，以避免进一步的疏忽事故发生。
然后，用厨房纸巾或毛巾轻轻地吸干溢出的油。
如果油量很大或温度很高，可以用大勺或铲子将多余的油掏出来。
不要使用水来清洗，因为水会使油溅出，导致更大的问题。
最后，彻底清洗锅具，确保没有残留的油脂。为了避免这种情况，最好使用足够深的锅来炸食物，并在炸制前测试锅内的温度。
可以，使用面粉炸肉时，不能过多地沾面粉，否则会影响炸肉的口感和颜色。建议将肉块先裹上蛋液，再沾上面粉，这样可以使面粉更加均匀地附着在肉上。
纯淀粉。因为淀粉比面粉更加有粘性,更容易挂在肉的表面,炸出来的酥肉口感也会更酥脆一些。
如果是用面粉调的糊,炸好后酥肉吃起来比较硬。