主料：鳄鱼肚350克。
调料：小葱节、菱形西芹片各100克，菱形青红椒片20克，料酒10克，A料（泡椒未、泡姜米各15克，圆泡椒80克，野山椒、蒜片各5克），B料（盐1克，鸡粉、味精、醪糟水各5克，香醋7克），葱油15克，鲜汤150克，黄油、湿淀粉各5克，自制泡椒油6克。
1、将鳄鱼肚加料酒，入锅焯水；铁板预热，刷匀黄油，铺垫小葱节；
2、净锅上火加葱油，下A料爆香，入鳄鱼肚加鲜汤，转小火焖至汤汁浓稠时下入B料、菱形青红椒片、西芹片，放入B料调味，用湿淀粉勾薄芡，淋泡椒油起锅，放入烧好的铁板上即可。
炒鳄鱼肉的时间取决于鳄鱼肉的大小和厚度。为保持肉质的口感和嚼劲，一般煎炒鳄鱼肉的时候要控制好火候，不要过度炒煮。一般来说，用中火煎炒2-3分钟，翻面再煎炒1-2分钟就可以了。可以根据个人口感决定是否煎炒至内部彻底熟透，但不建议过度烹饪，以免导致肉质太干燥。炒鳄鱼肉的时间应该适当，以确保鳄鱼肉口感鲜美、嫩滑。
1、野生的不能吃，但是人工饲养的可以吃
2、但是鳄鱼属于国家的保护动物，因为其有丰富的营养及药用价值，很多国家都已经开始人工养殖鳄鱼。我国国内养殖的鳄鱼是暹罗鳄，对于人工养殖的鳄鱼是可以食用的。