冻牛肉化开后可以直接搅馅，但需要注意以下几点：
1. 首先将牛肉化透，然后搅拌至细腻有胶性。
2. 在搅拌过程中，需要先少加盐，然后逐渐加水，并确保水分的分布均匀。
3. 搅拌时要顺着一个方向进行，以避免出水。
4. 最后加入油（如花椒大料油）以封住水分。
遵循以上步骤，您可以顺利地将冻牛肉搅成馅料。
1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。
2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。
3、牛排骨买来先焯水。
4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。
5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。
6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。
7、沿锅边倒入料酒或红酒。
8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。
9、倒入电压力锅，15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力。
10、压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系。
11、最后就是开吃啦！
冻牛肉化开后直接搅馅是可行的，但为了使肉馅更加嫩滑和易于成型，建议采取以下步骤：
1. 将冻牛肉提前从冰箱中取出，放置在室温下自然解冻，或者用保鲜膜包裹后放入冷水中加速解冻过程。避免在高温环境下解冻，以免细菌滋生。
2. 解冻后的牛肉用刀背轻轻拍打或切成小块，有助于肉纤维松弛，使肉馅更加松软。
3. 将切好的牛肉块放入料理机中绞成肉末，或者手工剁成肉馅，根据个人喜好调整肉末的粗细。
4. 将绞好的肉末放入大碗中，加入适量的调味料（如酱油、盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱花等），充分搅拌均匀，直到肉馅粘稠并呈现出弹性。
5. 如有需要，可以加入一些切碎的蔬菜（如洋葱、胡萝卜等）增加肉馅的口感和营养。
6. 搅拌好的肉馅可以用来制作肉丸、肉饼、饺子馅等各种美食。
通过以上步骤处理后，肉馅会更加嫩滑，制作出的食品口感也更佳。