1.
首先，我们在碗中打入几个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐入底味，食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼颜色更加均匀漂亮。
2.
准备一点淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉。
3.
然后把水淀粉倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，
这是蛋皮薄而不碎的关键一步
。
4.
把锅烧热、加入植物油滑锅，
滑锅这一步一定不能省
，这是防止蛋皮粘锅的关键。锅内冒青烟时倒出热油、留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，一次不要倒太多，
这样蛋皮才不会厚，
开小火轻轻的转动锅，把蛋液摊均匀、摊成薄薄的蛋饼。
5.
尽量让锅的四周受热，避免锅底直接受热、以免糊底，蛋液全部定型、边缘打卷时，我们金黄的蛋皮就能出锅了。依次把所有的蛋液都煎成蛋皮就可以了。
好了，这道非常的简单的煎鸡蛋皮就做好了，
30秒钟就能煎一张，又圆又薄、还不粘不碎，喜欢的朋友赶紧试试吧
煎莴笋叶的做法如下：
1. 首先，将莴笋叶子洗净，摘去不要的老叶子，切成适合的小段。
2. 然后，加入蒜泥、花椒和辣椒，烧油至八九分热后加入莴笋叶，快速翻炒后加入适量的盐巴和鸡精，最后起锅即可。
3. 另外，你也可以选择将炒好的菜放入和面的容器，加入面粉、玉米粉搅拌，可加入少量的水，搅拌至可以成团不粘手后，把一个个面粉分成一个个小团，再用手掌压成平，使它成为饼状。
4. 最后，锅内加油，油量比平时炒菜时多一点，把饼子放入锅中，一定要开小火慢慢煎，多翻动饼子使两面都煎得均匀，多翻几次，最后饼子成为金黄色就可以出锅啦。
以上两种方法都可以使莴笋叶煎得又香又好吃，你可以根据自己的口味选择适合自己的做法。
首先将鸭肾洗净并切成薄片，用少量盐和料酒腌制10-15分钟。
在热锅中倒入油，油温烧热后将腌制好的鸭肾均匀放入锅中煎炸，直到两面变黄并表面变硬时取出。
可以用葱姜蒜、花椒粉、料酒等调料拌匀，加入适量水烧开，然后放入煎好的鸭肾，用中小火慢慢炖煮，直到肾块变软入味，汤汁收浓即可。这样煎鸭肾口感鲜美、嫩滑，而且具有极高的营养价值。