材料:
1.糯米粉500克
2.红豆沙200克
3.糖150克
4.油适量
5.水适量
步骤:
1.将糯米粉和糖混合在一起,加入适量的水搅拌成面团。
2.将面团揉成长条状,切成小块,搓成圆球状备用。
3.将红豆沙放在锅中加入适量水,加热至沸腾,转小火煮至红豆烂熟。
4.将红豆沙沥干水分,搓成小球状。
5.将糯米球压扁,包入红豆沙球,搓成红龟状。
6.烧热锅,加入适量油,将红龟粿放入锅中煎至两面金黄即可。
注意事项:
1.水的量不要过多,以免面团过于湿润。
2.煎红龟粿时火候要适中,以免煎糊。
3.包入红豆沙球时,要将红豆沙球包得完全,以免外面的糯米粉开裂流失。
1 使用糯米粉和红豆馅制作的红龟粿,是最正宗的做法。
2 因为糯米粉粘性强,制作出来的红龟粿口感更加嚼劲十足。
红豆馅是红龟粿的经典配料,馅料应该保持一定的湿润度,以充分发挥红豆的甜味。
3 此外,制作红龟粿时,需要仔细掌握火候,确保蒸制的时间和温度得当。
在加入红豆馅前,将糯米粉蒸熟并搅拌均匀,再按照红豆馅的大小包裹,最后蒸制15-20分钟即可。
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