原料：腐竹、火腿、辣椒、葱、味极鲜酱油、食用油、黑胡椒。

第1步、将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。（如果腐竹硬，可以用热水焯一下）。

第2步、将腐竹捞出，火腿切条，辣椒切段，准备好葱花。

第3步、锅中热油，下葱花爆锅。

第4步、下辣椒段和火腿，快速翻炒。

第5步、加入适量黑胡椒粉。

第6步、加入适量味极鲜酱油，快速翻炒。

第7步、加入腐竹，快速翻炒。

第8步、为了让腐竹入味，加入一小勺水，水干，关火。出锅！
用料
油 500克
盐 少许
新鲜胡豆 590克
剪细的干辣椒 十来个
花椒粒 随意
糖 少许
步骤 1
将新鲜偏老的蚕豆除去外壳，洗净，两头用小刀微创开口，口开小点以免壳和仁分离。
步骤 2
炸的时候中火即可。
步骤 3
注意观察，青皮开始变黄，到金黄色时，尝一下，壳酥脆就可以了，喜好在脆点的就整颗豆豆香脆也可。
步骤 4
沥出炸好的酥豆，锅内留少许油，把备好的干辣椒丝，花椒粒下锅翻炒出香味，再导入蚕豆拌匀，关火，乘着锅中余温，加糖，盐，花椒面。拌匀出锅。
那花生米你看你喜欢吃软的还是硬的！要喜欢吃软的，先把花生米洗干净，上锅煮，里面放辣椒，朝天椒，放花椒放大料，这样花心是软的，也是辣的，要吃硬的，那就糖汁，辣椒粉，熬成汤汁，把花生米放进去，炒熟就好啦！