酸菜买回来不能直接食用，需要在食用之前进行处理。酸菜中含有细菌和沙子等杂质，需要先用清水充分冲洗干净。然后将酸菜放入开水中焯一下，以去除细菌和异味。
最后可以依个人口味，加入适量的料酒、糖和姜片来调味。这样处理后的酸菜才能够更好地发挥其美食的味道和健康的营养。
材料：乌鱼(约2斤重)，泡青菜200g左右，泡姜和泡辣椒一小碗，花椒5钱，香葱适量，生姜5钱，大蒜2两。
做法：
乌鱼片成鱼片，放豆粉30g、鸡蛋清一个、胡椒面一小勺，盐适量和匀(盐要稍多放一点，鱼片拌好后稍有点偏咸就行了)，鱼头另放;
泡姜和泡辣椒切碎;
香葱切葱花;
生姜切片。
铁锅烧热后倒油2两左右，油热后放鱼头煎到5成熟，把鱼头舀到汤锅里，用锅内余油把花椒炒香后放入泡姜和泡辣椒，炒香后倒入酸菜炒香，然后把所有的东西全倒入汤锅中，加大半锅水，放大蒜、生姜片、胡椒面5~10g，大火烧开后改小火煮上二十分钟，把鱼片下到锅中，汤开后就关火，放味精适量，撒葱花，再淋上一层热油就可以上桌了
由于酸菜五花肉是一道菜品，其热量会随着烹饪方式、配料、分量等因素变化。这里提供一个大致的范围供您参考。
通常来说，每100克酸菜的热量约为23大卡，而每100克五花肉的热量约为349大卡（以上数据仅供参考，实际可能会有所不同）。
如果您需要更精确的热量信息，可以考虑使用食谱计算器或者查询具体菜品的热量信息。这样，您可以根据实际使用的食材分量和烹饪方式获取到更准确的热量数据。