配料：羊肉、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、老抽、盐、清水。
步骤：
（1）将羊肉切成块，放入沸水中焯水，捞出备用。
（2）将生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、老抽、盐放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮1小时。
（3）将焯水过的羊肉放入锅中，加入适量的清水，继续炖煮20-30分钟，直到羊肉变软烂。
（4）将炖好的红烧羊肉装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，红烧羊肉的口味可以根据个人喜好进行调整，如加入更多的辣椒、花椒等。
同时，羊肉的品质也会影响红烧羊肉的口感和味道，建议选择新鲜、肉质鲜嫩的羊肉。
铁锅红烧牛排骨是一道非常美味的菜肴。以下是一种正宗炖法供参考：
材料：
- 牛排骨500克
- 姜片5片
- 蒜瓣4瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 酱油适量
- 葱段适量
步骤：
1. 将铁锅加热，加入一些食用油。将牛排骨煎至两面金黄色，然后捞出备用。
2. 在同一个铁锅中加入姜片和蒜瓣，炒香。
3. 加入料酒，煮沸一分钟以去腥味。
4. 将煎好的牛排骨放回锅中。加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，用炒勺翻煮，使调料均匀附着在牛排骨上。
5. 加入足够的清水，使牛排骨都被覆盖住，然后加入适量的酱油，提亮颜色。
6. 盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直到牛排骨变得酥烂。
7. 最后，加入葱段提鲜，再炖煮5分钟，让葱香融入菜肴中。
8. 炖好后，将牛排骨装盘，淋上浓郁的汁水即可享用。
这种方法可以保持牛排骨的嫩滑口感，同时使得汤汁浓郁美味。希望你喜欢！
铁锅当然可以煮姜汤啊，没有任何问题。姜汤是一种可以很好的驱寒暖胃的汤，可以用任何材料的锅来熬煮，对姜汤本身是不会有影响的，放心煮。