粤菜黄金锅通常指的是**在粤菜中以“黄金”命名的一系列菜品，特指那些呈现出金黄色泽、口感鲜美的烹饪作品**。
在粤菜中，“黄金”一词往往与菜品的色泽和食材有关，如“黄金豆腐”就是一道典型的以咸蛋黄为主要调料，使豆腐表面呈现金黄色的家常菜。这类菜肴不仅颜色诱人，而且味道鲜美，充分体现了粤菜注重原料本味和烹饪技艺的特点。
此外，“黄金锅”也可能指的是一种烹饪方法，即在锅中加入一些能够使菜品呈现金黄色的材料（如咸蛋黄、咖喱粉等），从而使烹饪出的菜肴具有金黄的颜色和丰富的风味。这种方法在粤菜中较为常见，旨在通过烹饪技巧提升菜品的视觉效果和口味体验。
总的来说，粤菜黄金锅是对一类粤菜的通称，它们以金黄色泽和鲜美口感为特点，展现了粤菜烹饪中对色香味俱全的追求。
粤菜黄金锅是指一种广东特色菜肴，通常由各种海鲜、肉类、蔬菜以及特制调料组成，用黄金锅炒煮而成，其名称之所以叫做黄金锅，是因为烹饪过程中经常需要将锅体倒翻，使食材充分接触锅底，从而使食材的上色效果更佳，色泽呈现出黄金般的锃亮光泽。黄金锅的烹饪技巧独特，能够充分保留食材的原味和营养，口感细腻，香味浓郁。因此，粤菜黄金锅在广东地区备受欢迎，成为当地人生活中不可或缺的菜肴。
用料
新鲜小龙虾 1kg
伊面 1-2个
八角 2个
花椒 1小勺
桂皮 1小块
香叶 2片
蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 5个
青红椒 各1个
豆豉 1小勺
生抽 1小勺
蚝油 1小勺
盐 1/2小勺
糖 1/2小勺
啤酒 200ml
二锅头/高粱酒 1大勺
食用油 1大勺
1、买回来的小龙虾用流动的水清洗干净，剥虾头虾壳，拔虾线
2、莴笋去皮切成小段
3、红尖椒去籽切成菱形，姜蒜剁成沫，干辣椒剪成小段
4、热锅加入1大勺食用油，爆香姜蒜末、干辣椒段、豆豉
5、倒入虾尾炒至变色后，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、少许盐、1大勺二锅头/高粱酒、200ml啤酒调味
6、酱汁沸腾后，加入莴笋翻炒均匀，盖锅焖10分钟
7、最后加入青红椒翻炒均匀，小龙虾浇头即可。