做法如下：
1. 准备材料：一条丹江口翘嘴鲌，蒜五瓣，姜一块，小葱两根，干辣椒三颗，食用油适量，料酒适量，盐适量，糖少许，生抽一勺，老抽一勺，陈醋适量。
2. 清洗鱼，去腮和内脏，剁成两半，斜切几刀。
3. 姜切片，葱切段，热锅冷油，加入蒜瓣煸，煸到金黄将蒜捞出。
4. 鱼身用纸巾吸干水分，放入锅中，用煸好的蒜油中火煎鱼。
5. 先别急着翻面，晃动锅鱼身能晃动再翻面。
6. 两面煎黄，放入适量料酒炝锅去腥，鱼尾急着翻面，有些粘锅破皮了。
7. 加入适量清水，没过鱼身，加入少许白糖，加入适量盐，加入两勺味极鲜酱油，一勺老抽，加入适量陈醋。
8. 汤汁煮开，加入葱段，炸蒜，姜片。中小火炖煮十多分钟，中间记得翻面，保证两面都入味。
9. 烧到入味，大火收汁到自己喜欢的程度，即可出锅。
10. 装盘，准备开吃。
以上就是红烧白嘴翘鱼的做法，希望对你有所帮助。
用料
猪肉（软的） 一块（半kg吧)
老抽 2勺
生抽 6勺
糖 1汤匙
盐 少许
蒜头 半粒
麻油 少许（可以不加）
水 大概200ml
胡椒粉 少许
木薯粉 一小匙（如果需要）
步骤 1
猪肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖腌制十分钟
步骤 2
蒜头剁碎
步骤 3
热锅后，倒入大概4-5匙的油，油热后，中火炒一炒蒜米
步骤 4
火转小，把猪肉一片一片铺在蒜米上
步骤 5
如果还有剩余的调味汁，把它倒入锅，再加少许盐，糖，胡椒粉，两匙生抽和一匙老抽，然后加一碗水，中火焖煮大概十分钟，间中翻一翻肉片。如果汤汁不够黏稠，可以加一小匙的木薯粉。
步骤 6
当汤汁烧半后，转大火，关盖，继续焖煮到汤汁快变浓稠后，翻炒一下直到汤汁浓稠后就可以了。
食材：
猪肉120克、大白菜200克、蒜头3粒、红辣椒3个、葱1棵、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许
步骤：
1/8
准备好猪肉、大白菜、红辣椒等食材，猪肉可准备三分肥七分瘦的肉吃起来口感会更香。
2/8
将猪肉切薄片，另割一下块肥肉备好，再将蒜切片，辣椒和葱分别切成小颗粒
3/8
用手将大白菜撕成块，菜帮和菜叶部分分开放。
4/8
不用倒一滴油，将一小块肥肉放入锅中卤出一点荤油来，然后将肥瘦相间的肉倒入油锅中翻炒至表面微微金黄状即可，并把锅中多余的荤油倒出来。这样炒肉，肉的香味可以很好地渗入到大白菜中。
5/8
将炒好的肉推至一边，或盛出来。留下底油，倒入白菜帮部分，先翻炒至变软。
6/8
再倒入酱油翻炒上色后，将猪肉和大白菜、半碗水、盐，混合在一起继续焖炒2分钟。喜欢的话还可以放点八角提香。
7/8
撒入蒜片和辣椒翻炒十几秒钟。
8/8
快出锅的时候撒入葱花翻匀即可关火装盘
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