吃完蒜喝酒，酒很辣是因为大蒜中的大蒜辣素和酒精发生化学反应。
大蒜中含有大蒜辣素，具有杀菌作用，而酒中含有大量酒精。当酒精与大蒜辣素相遇时，便会产生化学反应，使酒精变得更加刺激，因此喝酒时会感觉更辣。
吃完大蒜刷牙出现辣辣的感觉，是因为大蒜中含有蒜素，蒜素刺激引起的神经反射现象！而吃完大蒜后刷牙，由于刷牙的过程中会清除牙缝间的食物残留和刺激牙龈，提高牙龈中的毛细血管活跃；与此同时，食物残留中的蒜素得以释放，所以会产生辣辣的感觉！
实际上辣并不是一种味觉，而是一种痛觉。
吃过大蒜后，你的舌头上某一部分受到刺激，感到很辣，实际上是很痛，这样如果再喝酒，由于酒精的刺激作用，你的舌头上那个部位会再一次受到刺激，所以会感到很痛。