面粉增筋剂的成分可能因不同的产品和制造商而有所差异。然而，常见的面粉增筋剂成分包括以下几种：
1.食品胶：例如黄原胶、瓜尔胶等，它们可以增加面团的黏性和弹性，改善面团的加工性能。
2.酶制剂：例如淀粉酶、蛋白酶等，它们可以分解淀粉和蛋白质，改善面团的结构和口感。
3.氧化剂：例如溴酸钾、抗坏血酸等，它们可以氧化面团中的蛋白质，增强面团的筋度和弹性。
4.乳化剂：例如DATEM（双乙酰酒石酸单甘油酯）、SSL（硬脂酰乳酸钠）等，它们可以改善面团的稳定性和加工性能。
5.植物蛋白：例如大豆蛋白、豌豆蛋白等，它们可以增加面团的蛋白质含量，提高面团的筋度和弹性。
需要注意的是，在中国，溴酸钾已经被禁止使用于面粉及其制品中。此外，面粉增筋剂的使用应该符合相关的食品安全标准和规定。如果你对特定的面粉增筋剂产品感兴趣，建议查阅产品的标签或咨询相关的食品专业人士，以获取更详细和准确的信息。
如果面粉发霉或者变质了，蒸出的馍可能会呈现出黑斑点或者出现发霉的痕迹。面粉坏了可能会影响面团的质地和弹性，导致蒸出来的馍口感不佳，甚至会带有异味或者发霉味。
更严重的情况下，面粉的变质可能会导致蒸出来的馍危害人体健康，对消化系统、呼吸系统等产生不良影响。因此，在制作馍的过程中，选择新鲜的面粉非常重要，不能使用过期、变质的面粉。
面粉提取麦芽粉的方法主要是通过麦芽化处理，将麦芽加入面粉中进行反应，然后去除其中的麦芽，得到麦芽粉。这个过程包括以下几个步骤：将面粉和水混合，并加入一定量的麦芽；
将混合物放入高温高湿的环境中让其发酵发芽；
待面粉中的淀粉被分解成糖后，用烘干的方式把面粉中的麦芽去除；通过筛选和过滤等方式，将面粉中的麦芽粉获得。麦芽粉含有多种维生素和营养物质，是人们平时健康饮食的重要补充。