先将菠萝刨去皮，“起”出菠萝“钉”，然后洗净，切粒，并放进开稀的盐水内稍浸，随即取出，放碟子中，再放进冰箱内冷冻。
菠萝冰
样式
沙糖与清水放锅内混和，同煮至精溶水滚时，即可原锅取离炉火，倒入大碗内，待稍凉，即放进冰箱内冷藏，数小时后，取出冰冻的菠萝粒混和糖水，即成菠萝冰。
海南金钻凤梨，别称海南无眼凤梨，是海南菠萝中具有代表性的一个，从台湾地区引进的菠萝新品种，它拥有金黄的果肉，散发出的果香，具有淡雅迷人的芬芳，果肉细嫩多汁，入口的瞬间，就能让味蕾深刻感受到果肉带来的甜蜜滋味。
首先，先在菠萝蜜底下垫一张报纸，切的时候戴上手套，避免粘上菠萝蜜流出黏糊糊，像胶水一样的液体，对边切开。
去芯，把中间白色的部分去掉。
去须，把须去掉之后就可以把果实取出，把果实一个个取出来，可将果实肉的果核取出。