羊排先要放到冷水里浸泡着，将羊排表面的杂质、血水都泡出来。
浸泡三十分钟到一小时的时间后，继续捞出所有羊排汤需要用到的羊排，放到水烧到沸腾的锅里。
煮熟锅里所有羊排的时间，与锅里的羊排数量和灶上火的大小，锅里的水量有直接关系。
炖羊排前泡冷水去除血水是一个常见的预处理步骤，它有助于清除羊肉中的杂质和多余血水，使炖出来的汤清澈，味道更加鲜美。具体操作如下：
1. 将羊排洗净，放入冷水中浸泡，水量需没过羊排。
2. 浸泡时间一般为30分钟到1小时，期间可以换几次水，直到水基本不再变红。
3. 泡水过程中，水中的血水和杂质会逐渐沉淀，可以倒掉血水，再次加入清水继续浸泡。
泡冷水去除血水后，羊排可以进行焯水处理，即在开水中煮几分钟，去除剩余的血沫和杂质，之后再进行炖煮，这样炖出的羊排汤会更加清澈。
炖羊排骨时焯水可以帮助去除血水、杂质和异味，使羊肉更加干净和美味。焯水的具体步骤如下：
1.将羊排骨放入大锅中，加入足够的冷水，确保排骨完全浸没在水中。
2.加入适量的料酒或白醋，这可以帮助去除腥味。
3.将锅放在炉灶上，用中火加热至水沸腾。
4.一旦水沸腾，表面会出现浮沫，用勺子或漏勺将浮沫撇去。
5.继续煮一段时间，直到浮沫不再产生或减少到最少。
6.关火，将羊排骨捞出，用热水冲洗干净，去除表面的杂质。
焯水后的羊排骨可以用来进行后续的烹饪，如炖煮、红烧或烤等。焯水可以提高菜肴的口感和质量，但具体是否焯水以及焯水的时间和方式可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整。
另外，如果你喜欢羊肉的原汁原味，也可以选择不焯水，直接进行烹饪。不过，这样可能需要更多的调料和烹饪时间来去除血水和异味。
无论是否焯水，烹饪羊排骨时都要确保食材新鲜、烹饪时间和温度适当，并根据个人口味加入合适的调料，以达到满意的口感。