1.盘存前的准备：

(1)确保盘存人员熟悉盘存程序和标准，能够正确操作。

(2)准备盘存工具，如计算器、记录簿、标签纸等。

(3)选择酒吧业务相对清闲的时间段进行盘存，以免影响正常运营。

2.盘点酒水库存：

(1)依照酒吧内酒水的摆放位置，对各个酒柜、收银台、冷冻库等进行逐一盘点。

(2)记录每种酒水的名称、品牌、规格型号、数量等信息。

(3)对已经开封并开始使用的酒水，记录其剩余数量，并核实与销售记录的一致性。

(4)对未开封的酒水进行记录，并与采购订单、供货商发货单等进行核对。

3.填写相关表单：

(1)填写并盘存开吧酒水基数，包括烈性酒、葡萄酒、啤酒、软饮料等。

(2)填写酒水申领数量，确保所填数量与申领单实际数量相同。

(3)填写调进、调出数量，以酒水调拨单为依据。

4.处理盘存结果：

(1)对比盘点结果与系统中的库存数据，记录差异情况。

(2)如有库存差异，及时与相关部门进行确认，找出差异原因，并进行相应的处理。