1.先把排骨剁成块，最好剁长一点，再后再洗干净控水备用。
2.锅烧七成热，油热后先把红糖小火煎至融化。
3.再把排骨放下去中火煎一下。
4.煎好一面后再翻过来煎另一面，让排骨的二面都裹上糖份。再把八角大蒜，生姜都放下去。
5.再铲进高压锅里，加一碗水，一勺生抽和半勺老抽，盖盖子中火焖十五钟以上。
6.时间到了，等高压锅里面的水蒸气出完了，再倒出来，放一勺盐和半勺鸡粉，大火炒均匀即可。
小贴士
做手把排骨最最要注意的是把排骨不要剁的太小块，最好剁成长条。
源】 ①源出杞姓，东楼公之后。东汉安定太守杞康避董卓之难，改姓把氏(10，11，17，60)。
②爬氏亦作把氏(9，62)。【布】 安徽淮南(362)、江苏高淳(305)、上海嘉定(351)、湖北黄梅(361)、台湾台北、台中、屏东、台南(64，68，261)、北京等地均有此姓。【人】 把秀，西魏时襄州刺史，见《西魏录》(17)。