1· 菜花洗净，大朵的菜花用手撕开变成几朵，也不用撕成太小朵，根部可以尽量保留
2· 锅中放一大勺猪油和适量的猪油渣
3· 油热放菜花翻炒3分钟左右
4· 闻到菜花香味散发倒入一碗半清水（想要菜汁多一些，可以放一点水）盖锅盖中小火焖煮3-5分钟
5· 时间到打开锅盖转小火，撒入适量的盐和昆布粉翻炒均匀即可
1、主料：油菜心500克。
2、辅料：猪肉（瘦）60克，竹笋30克，香菇（鲜）15克。
3、调料：猪油（炼制）50克，植物油50克，酱油5克，盐2克，白砂糖3克，味精3克，香油1克，料酒10克，淀粉（玉米）10克。
4、将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根。
5、油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用。
6、将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油。
7、猪肉、香菇、竹笋切片。
8、炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下。
9、放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味。
10、揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘。
11、香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可
用料
土豆 1个
虾 20只左右
姜 3片
料酒 2勺
白糖 1小勺
盐 2小勺
淀粉 1勺
步骤 1
土豆削皮切丁 清水冲洗3遍 备用
步骤 2
鲜虾解冻洗净去须 有耐心的话建议开背去虾线 姜切3片 均备用
步骤 3
起油锅小土豆煸炒 待土豆成焦黄色 下姜片、虾、料酒、糖和盐 翻炒均匀
步骤 4
虾呈熟色后盖锅盖 转小火焖3-4min 然后先将虾子出锅摆盘～
步骤 5
锅中余下的土豆丁 加入一小碗水煮开 调一小碗水淀粉勾芡 汤汁浓稠后关火
步骤 6
土豆摆盘放中间 浓稠汤汁均匀淋上 点缀些小葱花就OK啦～