切好了之后再蒸会比较完整，蒸了之后再切，容易变形，不好看。请大家一定要注意切的力度，用力过猛的话变形太大了不好整形了！
蛋卷顾名思义就是使用鸡蛋面糊,制作成卷状的一种食品。因为在面糊中加入了鸡蛋,因此蛋卷吃起来脆口且浓香诱人。 广西玉林年货特色美食——蛋卷 因为制作蛋卷需要特制的工具,所以玉林人一般是提供原材料给手艺人代工制作。
老师傅把按一定比例搅拌好的鸡蛋面糊,取一勺倒入特制的工具中;摊平后合上铁片,一面烤好后翻转另一面继续烤制;大约2分钟左右即可烤熟下模。
蛋卷是不用煮熟存放，可以蛋卷放在冰箱冷藏柜存放吃的时候稍微缓缓霜就可以用油炸一下吃就可以了，且味道十分鲜香。