食材明细
酸笋、红色美人椒、胡椒粉、食用油、酱油、蒜米、盐。
1、笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了
2、酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎
3、热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干
4、转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香
5、倒入辣椒丝翻炒半分钟
6、放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用
酸辣肚尖是一道传统的川菜，其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。下面就是一道正宗的酸辣肚尖的做法。
材料：
猪肚尖500克、泡椒30克、生姜1块、大葱1根、大蒜4瓣、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
2. 泡椒切成小段，生姜、大葱、大蒜分别剁成末备用。
3. 锅中加入足够的水，放入猪肚尖焯水，捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，将泡椒、生姜末、大蒜末、干辣椒和花椒一起炒香。
5. 加入焯好水的猪肚尖，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、醋、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后加入切好的大葱段，翻炒均匀即可出锅。
8. 出锅前可以撒上一些芝麻增加香味。
9. 酸辣肚尖制作完成，可以直接食用，也可以配米饭或者面条享用。
注意事项：
1. 在烹饪过程中需要不断地翻炒，以确保所有的食材都能充分地受到调料的浸润。
3. 如果喜欢吃酸一点的口味，可以适当增加醋的用量。
4. 在调味时要注意不要过咸或过甜，以免影响到整体的味道。