1备好原材料。
2文蛤用水清洗两遍，加入盐和几滴油浸泡吐沙2小时。
3捞出后放入生姜盐料酒用水煮开嘴。
4捞出后有逐个再清洗。以防有沙。
5鸡蛋加入1.5倍煮文蛤的水搅拌均匀，并过筛。
6放入文蛤
7盖上保鲜膜上蒸锅蒸十五分钟左右。
8出锅后去掉保鲜膜，撒上葱叶，浇上香油和香醋。
9摆拍
1/5准备好鸡和温水
2/5把鸡蛋磕在大碗里打散，加入盐和温水。
3/5弄好后把鸡蛋放在锅里大火烧开，蒸5分钟。
4/5蒸熟了
5/5在鸡蛋羹里加入香油，香醋，生抽就可以了。好了一碗营养又美味的鸡蛋羹就做好了。
材料：
鸡蛋：3-4个，香油：适量（约一汤匙）清水：适量，盐：适量，葱花或香菜：少许，酱油：1-2茶匙，胡椒粉：少许（
步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄混合均匀。
2. 加水：向蛋液中加入清水，水的量一般是蛋液体积的1.5倍左右。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以适量增加水的比例。
3. 过滤：为了确保炖蛋的口感更加细腻，可以将搅拌好的蛋液通过细筛过滤一遍，去除蛋液中的泡沫和杂质。
4. 调味：根据个人口味，可以在蛋液中加入少量的酱油和胡椒粉，增加风味。
5. 倒入香油：在蒸碗中倒入一汤匙左右的香油，然后将过滤后的蛋液倒入碗中。
6. 隔水炖制：将准备好的蒸碗放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火，隔水炖制大约10-15分钟。炖制的时间根据蛋液的多少和容器的深浅来调整，直到蛋液凝固成形。
7. 检查熟度：用筷子轻轻扎入蛋液中心，如果筷子上没有蛋液粘附，即表示炖蛋已经熟透。
8. 出锅装饰：关火后，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。