糖和水比例为1:1。
在熬制糖浆的时候最好选择冰糖而不是白砂糖，用冰糖熬出来的糖浆比白砂糖熬出来的糖浆会更加粘稠，但又不会过于甜腻。熬好的糖浆要尽快使用，不然等糖浆温度下降后，就不太容易操作了。做好的冰糖葫芦要冷藏保存，以防糖浆化掉。
口感和甜度更好！

选择冰糖葫芦的竹签时，应选择较细且有一定硬度的竹签。首先，过于细软的竹签容易粘连冰糖葫芦，不便食用。
其次，过于软会导致竹签弯折，可能刺破食品包装，造成不便。
另外，竹签的硬度也要足够，以确保它能牢固地插住冰糖葫芦，防止其滑落。总之，选择时应该选择没有开裂、较细、有一定硬度且长度适中的竹签。
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如果我们在熬制冰糖葫芦的糖浆的时候不小心把它熬至反沙的话，可以试着往锅中加入少量的柠檬酸并重新对它进行熬煮，等糖被加热到一定程度的时候它就会水解了。
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但是如果真的煮到全部反沙了，也不要浪费，那就将错就错，煮到它反沙结晶，把一颗颗山楂或者其他水果直接倒进去拌匀，就能变成糖雪球。