高淳飘香豆腐
高淳盛产豆制品，这里的豆腐全国有名。高淳豆腐都是通过千年流传的工艺，经过多道工序，纯手工制成的。这里的飘香豆腐有豆腐干和豆腐丸之分，豆腐丸里面加入了当地的猪肉，吃起来香嫩细腻、豆香浓郁；豆腐干又分为香干和臭干，香干甜咸适宜、香味纯正、满口留香；臭干是一种带香的臭，名臭而实香，吃起来别具风味、回味无穷
做法如下：
1. 破絮窠择洗干净，控水，先用刀切成碎，然后分次放到料理机里面搅打成泥（用料理机可以省力），放入盆里。
2. 视实际情况放入糯米粉（建议一点点加，以免一下子放多了，再加水就冲淡了香味），揉成光滑不粘手的面团。
3. 如果想保存，可以将面团冷却后，拿小块儿的保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。为保持其风味，最好在两个星期内吃完。
4. 吃的时候，拿出面团去掉保鲜膜，再回锅蒸一下即可。