想要快速、安全地去除中华鲤鱼的鱼鳞，可以参考以下方法：
1.把鱼打昏，在鱼上均匀地涂上一层醋；
2.从尾巴开始，用拇指抵住尾巴上的鳞片，沿着鳞片行进，从尾巴上刮下一行又一行的鳞片即可。
有好几种做法。我国地大物博，全国各地的中华鲤鱼很多，是一种很好的食物，中华鲤鱼的做法很多，通常是糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼等。
广东花都区澳鳗中华鲶鱼种苗场。
中华鲶鱼，俗称黄鲶，主产于长江流域的江河中。中华鲶肉质细嫩，味道鲜美。
中华鲶鱼，市场售价列各鲶鱼之首，每公斤价高达25～30元;生长速度快，当年苗种饲养3～4个月可达1～1.5公斤，且生长均匀，养殖效益是常规品种的5～7倍。