将荠菜茎部和荠菜根一起炒着吃。首先将荠菜清洗干净后加入煮开的水中焯水，接着将焯水后的荠菜根加入冷水中放凉冲洗后沥干待用。
油锅爆香葱姜蒜后将荠菜加入翻炒变软后加入适量的食盐、鸡精等调味品进行翻炒均匀后便可装盘食用。
首先就是洗干净之后进行焯水，焯水之后加上蒜汁，辣椒汁，酱油，醋和蚝油进行凉拌也是非常好吃的，当然也有人喜欢把它清炒一下
荠菜根作为一种常见的秋季季节蔬菜，富含多种营养物质。若想将荠菜根家庭料理化，可以将其切成片、丝或块状，用来炒菜、烩汤和酿菜，如荠菜根排骨汤、荠菜炒蛋、腊肉拌荠菜根等美食。
另外，荠菜根也可用来泡制漏斗浸，制作口感鲜美、爽口清新的腌菜。
因此，在处理荠菜根的过程中，需注意荠菜根在食用前需清洗干净，切片或块状食用时需腌制和水浸泡，以去除其苦涩味，保证其健康营养并提高口感。