四大基础蛋糕是指戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕和芝士蛋糕。这四种蛋糕都是蛋白、蛋黄和面粉为主要原料，口感和口感各有不同。
其中，戚风蛋糕因为有蛋白发泡，所以口感轻盈蓬松，非常适合夏天食用；海绵蛋糕则因为加入了糖和牛奶，所以比较湿润；奶油蛋糕则因为加入了黄油而使其更加酥脆；芝士蛋糕则因为加入了奶酪而使其更具有奶香味，口感绵软。四种蛋糕是蛋糕制作的基础，很多蛋糕配方也会有这四种蛋糕的点缀和变化，是经典的蛋糕种类。
四大基础蛋糕胚包括松花蛋糕胚、戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚和奶油蛋糕胚。其中，松花蛋糕胚是中国最早传入的西式蛋糕胚之一，它通常用低筋面粉、糖、鸡蛋和油制成；
戚风蛋糕胚起源于亚洲，是一种轻盈而富有弹性的蛋糕胚，它的成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋和植物油；
海绵蛋糕胚又称道夫蛋糕胚，它的成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋等，其制作的过程中不需要加入额外的油脂和液体；奶油蛋糕胚也是一种富有弹性和细腻的蛋糕胚，成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋和奶油。这四种蛋糕胚都有其独特的特点和制作方法，是烘焙的基础，也是制作各种美味蛋糕的必要步骤。