生姜买多了可以做：
1. 生姜红糖水：生姜切片，加入红糖煮水，有暖胃、驱寒、止咳的功效。
2. 生姜炒肉：生姜切丝或切片，和猪肉、鸡肉等一起炒，可以去腥增香。
3. 生姜炖鸡：生姜切片，和鸡肉一起炖煮，可以增加鸡肉的鲜美。
4. 生姜蜂蜜水：生姜切片，加入蜂蜜煮水，有养颜美容、提高免疫力的功效。
5. 生姜泡脚：生姜切片，加入热水中泡脚，可以促进血液循环，缓解疲劳。
6. 生姜腌菜：生姜切片，和白菜、黄瓜等一起腌制，可以增加菜品的口感和风味。
7. 生姜炒蛋：生姜切末，和鸡蛋一起炒，可以增加菜肴的香味。
8. 生姜茶：生姜切片，加入茶叶一起泡，可以解酒、消食、提神。
要制作美味的生姜丸子馅，首先需要准备新鲜的猪肉末、姜末和适量的调味料。将猪肉末、姜末和调味料均匀混合，用手搓成大小均匀的小丸子，然后热锅冷油，将丸子放入锅中煎至两面金黄即可。在翻转丸子时不要频繁翻动，否则会破碎。
姜买多了可以做成红糖老姜水喝。
还可以把将晒成干，到了冬天炒菜用。
也可以做成老姜桂花膏
也可以用姜做成姜果脯拿着吃。