用的是本地麻鸭。这种鸭子个头较小，活动量大，全身褐色并有细小斑点，类似麻雀羽毛。麻鸭以水塘里的螺蛳为荤食，水面浮萍为素食，田里散落的稻谷作为主食。芜湖的麻鸭在河塘草坡上活动，肌肉发达，肥瘦相间，既适合烤制也适合卤制、熏制、老鸭吊汤等多种烹饪方式
锅内加入清水20斤，先加入烤鸭香料50克（纱布包好），火烧至沸，反复熬煮2小时，直到中药味道都很淡时，然后加入盐100克，啤酒150克，味精40克，鸡精50克，鸡粉40克，十三香30克，冰糖30克，葱50克，姜50克，料酒50克，在熬15分钟充分搅匀、冷却至室温。卤水可以重复利用3-4次。卤水20斤，一般可以泡制30多只鸭子。
烤鸭卤水香料的配比：
八角30克 小茴香 30克 花椒 40 克 桂皮 20克 香叶15克 白芷30克 良姜 20 克 香茅草5根 陈皮 30 克 毛桃6个 当归5克 荜拨15克 淮山药5克 千里香2根 草果 20 克 肉蔻 30 克 白蔻 25克 丁香 10 克 木香4个 山奈 30 克 白胡椒 20 克 砂仁 30 克 甘草 15 克 桅子 25 克 党参4根 香菜籽10克 香松5克
以上香料稍微打碎下，在将香料用清水泡1小时后将这些料一起用纱布袋，袋口扎牢，备用。
傻子瓜子
傻子瓜子是芜湖特产之一，曾几何时，来到芜湖必然要买点傻子瓜子，也成了来芜湖必带的特产。
繁昌长枣
繁昌长枣为落叶植物，果实呈长柱形，中腰通常有不对称的缢痕，两端多显歪斜
老芮麻油
老芮麻油是安徽省芜湖市芜湖县陶辛镇的特产.老芮麻油采用原生态的古老木榨工艺，生产味醇、浓郁、独特的木榨麻油，香飘十里。
芜湖无为板鸭 又称无为熏鸭,是无为县传统清真名食,已有100多年历史。以巢湖麻鸭为原料,→般选用当年4斤以上的肥鸭,配以J却挂、八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,回味隽永,