1 湖南的洞庭湖地区的鱼最好吃有特色。
2 因为洞庭湖是中国的最大淡水湖之一，年产量巨大的鲢鱼和草鱼让这个地区的鱼美味独特，而当地烹饪技艺和食材的搭配更是让这里的鱼肴享誉全国。
3 此外，湖南的长沙和岳阳等地的鱼肴也非常值得一试，特别是糯米鱼和剁椒鱼头这两道经典湘菜，口感独特，非常美味。
湖南岳阳,全国最大淡水小鱼干虾批发市场,各种小鱼干。
鱼干批发最便宜的地方还有广、地铁1号线黄沙）黄沙水产品批发市场和一德路（2号线海珠广场）主要批发干货和海鲜，一德路较多广州最大一手市场就是一德路的干货批发市场，一般的批发市场都是去那边拿货再批发出去的。白云区那边有增槎路的东旺批发市场，对面的新源批发市场。
贵州的酸汤鱼算是比较有特色的一道菜，特别是贵州凯里酸汤鱼，远近闻名。
贵州本地吃酸汤鱼喜欢用江团鱼（也就是鲶鱼），肉质鲜嫩刺少，汤底有红酸汤和白酸汤，都非常好吃。