海南鱼茶不仅可以生吃，还可以烹饪成多种美味菜肴，如鲜鱼汤、海南炖肉、海南鱼茶粉、海南鱼茶烤鸡等。其中鲜鱼汤是一道传统名菜，将新鲜海鱼与海南鱼茶熬煮，再加入姜丝、葱花、红椒等调味料，汤清香浓郁，营养丰富。此外，烹饪过程中也可加入新鲜海鲜、肉类、蔬菜等食材，增添丰富口感和营养成分。总之，海南鱼茶不只是一种生食食材，更是可以发挥多种美味和健康方面的好处的烹饪食材。
儋州红鱼干
产地在海南省儋州市，鱼干主要品种为红鱼。红鱼学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，这种鱼个体大，刺少肉多，且富含蛋白质，营养非常丰富，是优质的海产鱼类，儋州红鱼干制作工艺非常讲究，渔民捕捞后，在海上晒干的。首先在渔船上开膛去内脏晒干，没有经过盐腌制的鱼干，外观是金黄色，味道非常清新，口感极好。
海南海口市的渔港码头独一家的鱼茶最正宗。
小鱼茶是海南的一种特色食品，主要食材为鱼肉和高山熟稻米。
小鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。