1、材料：猪生肠（只用猪生肠就最好，爽脆一点而且容易洗），猪大肠头，新鲜青木瓜，青辣椒，葱，莞茜，姜，生粉，酱油，油，盐，糖，胡椒粉，料酒。
2、猪肠洗干净切段加些生姜片飞水去骚味。
3、木瓜切片，青辣椒切丝，葱和莞茜切断，姜切片。
4、将锅烧热，放橄榄油把木瓜放进炒几下，盖上盖子一分钟后调味起锅。
5、将锅烧热，放花生油热了后再放猪大肠和姜片清炒再放进猪生肠爆炒一会，放料酒、胡椒粉和少许清水稍煮一会，待水干放进炒好的木瓜和辣椒丝，再放少许盐，糖，酱油调味，最后用生粉开一点水和酱油调和倒进锅里，迅速把葱段和莞茜放进一起翻动均匀即可起锅。香喷喷的猪肠炒木瓜即大功告成。
肉粽子需要煮的时间因为不同的制作方法和状态而有所不同。
如果是生粽子，需要煮2-3个小时，或者用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时。
如果是肉粽子冷冻后再煮，需要先在水中浸泡解冻，然后煮半个小时。
如果是生肉粽子，可以用普通锅煮2个小时，再用小火焖上3小时，或者用高压锅煮30分钟，关火焖20分钟。
想做好吃的生肉肠，首先要注意肉质的选择，选用优质肉质，去筋膜，切碎后用刀背敲打至肉质粘稠，再加入适量的调料，如盐、白胡椒粉、五香粉等，搅拌均匀，腌制20分钟以上，让调料更好的融入肉质中。
然后将腌制好的肉泥装进肠衣中，大火氽烫数分钟，再用小火煮熟即可，生肉肠口感Q弹鲜香，让人难以忘怀。加入适量葱姜蒜末和绿色蔬菜丝的话口感更加清爽健康。